Aujourd’hui, les fruits lyophilisés sont déjà souvent utilisés par les fabricants de glace. C’est une décoration idéale pour les produits surgélées car les morceaux restent croustillante, même à une température négative. En plus ils donnent du goût et de la couleur à la glace.
Une belle combinaison originale est la crème glacée à la pistache avec un mélange de nos fruits lyophilisés. Croquer nos morceaux à la main et saupoudrer sur la crème glacée à la pistache.