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La glace et le sorbet

Aujourd’hui, les fruits lyophilisés sont déjà souvent utilisés par les fabricants de glace. C’est une décoration idéale pour les produits surgélées car les morceaux restent croustillante, même à une température négative. En plus ils donnent du goût et de la couleur à la glace.

Une belle combinaison originale est la crème glacée à la pistache avec un mélange de nos fruits lyophilisés. Croquer nos morceaux à la main et saupoudrer sur la crème glacée à la pistache.

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